Speltbrood is gemaakt van een oud graansoort dat in Nederland een beetje was vergeten. Sinds een paar jaar is Spelt echter terug en willen steeds meer mensen het eten. Het lijkt erg op tarwe en bevat ook veel gluten wat het geknipt maakt voor het bakken van brood. Het is dus niet geschikt voor mensen met een glutenallergie. Spelt bevat iets minder Omega 3 vetzuur en maar weer meer mineralen en andere vetten. Het schijnt ook beter te verteren te zijn maar daar heb ik niet veel van gemerkt. Dat ligt waarschijnlijk aan mij want mijn maag vind heel erg veel goed.

Spelt is één van de oudste gewassen die door de mens wordt verbouwd, zo niet de oudste. Het werd al 9.000 jaar voor Christus verbouwd in oost Turkije en dat is tevens de plek waar de eerste boeren zich vestigden.

Qua smaak lijkt het ook erg op tarwe. Spelt heeft een notige smaak wat het zeer geschikt maakt om te combineren met allerlei pitten en noten. In dit recept zijn dat pompoenpitten.

Doe het lauwe water samen met de gist, de olie en de suiker in het bakblik. Roer het een beetje en laat het 10 minuten staan.
Het gist wordt zo geactiveerd waardoor het brood beter zal rijzen.

Doe het speltmeel bovenop het water/ gist mengsel met daarboven op citroensap en de zout.
Het zout zorgt voor smaak maar de gist wordt er ongelukkig van, zorg er daarom voor dat deze zo lang mogelijk uit elkaar blijven.

Kies bij het volkorenbrood programma en kies voor de korst het snelle programma.
Mocht je een machine hebben waar je de korst niet kan instellen, kies dan het kortste programma. Mocht je brood niet gaar zijn na afloop, laat het brood dan in de machine en bak het af met het programma dat alleen maar bakt. Je kan met een digitale thermometer kijken of het brood gaar is. Brood is gaar bij 95 graden.

Bij de eerste piep voeg je de pompoenpitten bij het deeg.
Je kan natuurlijk dit achterwege laten, maar het is wel lekker met pompoenpitten.

Bij de tweede piep haal je de deeghaken uit het deeg.
Dit doe je makkelijker met vochtige handen. Verdeel het deeg goed over het bakblik en maak met een scherp mes een snee van ongeveer 1 centimeter over de lengte van het brood. Strooi eventueel nog wat pompoenpitten over het deeg en druk ze er een beetje in. Voor een professioneel resultaat bestuif je tot slot het deeg met een beetje meel.

Dit recept gemaakt? Laat ons weten wat je er van vindt.
(32 stemmen, gem: 3,66 van de 5)
Loading...