Omdat we een gezin zijn bak ik bijna altijd een brood van 1.000 gram. Die eten we met z’n vieren precies op. Maar soms wil je een kleiner broodje. Met dit recept bak je een lekker knapperig broodje. Het brood is heerlijk onder een gebakken ei of naast een kop soep. Ideaal dus voor een lekkere lunch!
Omdat ik geen suiker gebruik heeft het wat langer nodig om goed te rijzen. Kies daarom een programma waar het deeg wat langer de tijd heeft om het gist te laten werken. Op mijn broodbakmachine gebruik ik het programma ‘Frans’ voor een brood van 1.000 gram.
Bereiding
Doe het water, het zout en de boter onderin het bakblik.
Als je de timer niet gebruikt vervang je het zout voor de gist. Hierdoor gaat het gist direct aan het werk en dat is goed.
Weeg de bloem af en gooi die in het bakblik.
Voor dit gerecht is precisie redelijk belangrijk. Een gram meer of minder maakt niet veel uit, maar hou het in een marge van 10 gram.
Bovenop de bloem komt de gist en het citroensap.
Als je direct gaat bakken dan zit de gist onderin, zie stap één. Het citroensap gaat dan samen met de zout bovenop de bloem. Zout remt de werking van de gist, hou dat dus zo lang mogelijk gescheiden.
Dit recept gemaakt? Laat ons weten wat je er van vindt.
(73 stemmen, gem: 3,62 van de 5)
Aan het laden...
Ingrediënten
- 300 gram bloem
- 210 ml water
- 20 gram boter
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel gedroogde gist
- 1/2 theelepel citroensap
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!
Hallo, ligt het aan mijn pc of mis ik hier het recept?
Ik zie hem prima. Ik vrees dat het aan je computer ligt.
Broodbakmachine doet het zelf als je in de juiste volgorde de ingredienten erin doet
Wat ik dus niet begrijp, met bovenstaande hoeveelheden ( knapperig witbroodje) er gekozen wordt voor een brood van 1000 gr.
Groet carry
je hebt duidelijk niet goed gelezen. “Omdat we een gezin zijn bak ik bijna altijd een brood van 1.000 gram. Die eten we met z’n vieren precies op. Maar soms wil je een kleiner broodje. Met dit recept bak je een lekker knapperig broodje.”
groeten
Nou,ben nu 2mnd verder ,nog geen 1 brood is er lekker uitgekomen!
Ik geef het op… alles geprobeerd; goed meel met hoge proteïne gehalte,broodverbetaar, gist, citroenzuur.. en heel veel verschillende info op allerlei sites.
Ga de machine alleen nog maar gebruiken voor het maken van pizzadeeg… dát doet ie dan wel goed.
Met vriendelijke en toch gefrustreerde groet,
Carry
Koop een broodbakmachine van panasonic. Wanneer je de recepten in het bijgeleverde boek aanhoudt lukt bijna alles.
Panasonic is geweldig. Hier geldt echt : waar voor je geld.
Ik bak al meer dan 10 jaar minstens om de 2 dagen een brood. Ik had eerst een andere machine , goedkoper.
Het groot probleem met de oude machine was dat de deeghaken regelmatig in het brood bleven zitten bij het ontvormen. Na 2 jaar was de machine stuk. Ik heb toen goed rondgekeken op internet naar reacties van gebruikers.
Mijn keus is toen gevallen op een Panasonic .Nog geen minuut spijt van gehad . Geen problemen met de deeghaken , vele mogelijkheden en toch zeer eenvoudig in gebruik.
Ik heb deze machine nu 11 jaar en ze werkt nog als nieuw.
Hallo rogier, kan je mij misschien uitleggen hoe ik bij bovenstaand recept ik moet kiezen voor een broid van 1000gr. Dat snap ik dus echt niet. Bijgeleverde recepten boekje heeft het bijv. Bij een brood van 750gr, een 500gr meel en 300ml water??? Bij recepten voor broden van 1000gr wordt er weer gebruik gemaakt van bijv. 560gr meel en 310ml water… hoe kan ik dus bepalen wat voor soort gewicht ik moet gebruiken?
Nou, geen succes dus. Heb ook zonder suiker gedaan, mss dat het daar aan ligt. Het deeg is maar voor 1/4 omhoog gekomen terwijl ik mij precies aan de hoeveelheden heb gehouden.
Hoi Jeanette,
Dat je deeg niet rijst kan aan veel dingen liggen. Maar suiker is zeker belangrijk. Hier zijn de zaken waar je rekening mee moet houden;
– Zorg dat het gist zo min mogelijk met zout in aanraking komt. Gist kan niet tegen zout en sterft.
– Zorg voor genoeg suiker. Gist wordt actief van suiker en gaat dan werken. Er zit een beetje suiker in meel maar niet voldoende om lekker te kunnen rijzen. Je kan suiker gebruiken of honing. Je kan ook melk ipv water gebruiken, daar zit ook voldoende suiker in.
– De temperatuur moet niet te hoog of te laag zijn. Gist houdt van warmte maar sterft boven de 50 graden. Onder de 20 graden gaat gist slapen en doet het niets. In een machine heb je daar niet veel last maar gebruikt geen heet water.
– Gist heeft tijd nodig om te werken. In heb een Panasonic en daar zijn de programma’s lang, tot wel 5 uur. Kies een programma dat lang genoeg is om de gist te laten werken.
Dat is het wel, hopelijk lukt het de volgende keer!
Ik woon in India. Brood is niet te eten dus heb broudbskmachine via Amazon
Ik ervaar echt veel
Problemen met brood bakken rijst niet
Soms lukt het
Maar meestal beland het bij de kraaien in de tuin
Ik ga dat witte brood nu maar eens proberen
Misschien is het inderdaad de machine
Hoi Josephine,
Wat een leuk idee dat mijn site zelfs in India wordt gelezen!
Het rijzen van het deeg kan best lastig zijn omdat gist gevoelig is voor allerlei zaken en omstandigheden. Temperatuur zou wel eens de oorzaak kunnen zijn. Als die te hoog is dan gaat het niet lukken. Wellicht kan je de machine ’s nachts aan het werk zetten als de temperatuur iets lager is. Kan mij voorstellen dat het in het India warm is.
Je zou ook kunnen proberen meer suiker toe te voegen.
Meer trucs weet ik even niet.
Succes.
Ik heb een arabos broodbakmachine met alleen maar goede review sorry maar heb inmiddels 3 broden weggegooid 3 verschillende manieren en recepten ik weet het niet meer ik heb hem bet een dag zou ik hem nog terug kunnen sturen
Ik heb een broodbakmachine met twee blikken. 1 grote en 1 in twee helften. Daar kan je dus twee Broodjes in bakken. Maar welk programma moet ik aanhouden als ik een wit en een bruin brood wil bakken?
Ik ken zo’n machine niet en ik moet je het antwoord schuldig blijven.
Heb gisteren een heerlijk wit brood gebakken. Met witte bloem, extra fijn, 3 eidooiers, melk, zout, suiker, roomboter en gist.
Mijn broodjes blijven altijd net te vochtig. Kan het zijn dat mijn broodbakmachine gewoon minder vocht nodig heeft?
Elke machine is weer een klein beetje anders. Het kan dus inderdaad zo zijn dat jouw machine iets minder vocht nodig hebt. Probeer het gewoon opnieuw met 10 of 15 cl minder water en ontdek zo of dat voor jouw machine werkt.
Ik heb een paar weken de Panasonic SD-255 gekocht bij….. de kringloop á € 8,50. Deze recepten allemaal in 1x gelukt Ben populair nu…. Thanks.
Dank je! Met vers brood maak je vrienden.
Met de kringloop ook! Wat een geweldige vondst, dat heb ik nou nooit.
(Wel een Panasonic broodbakmachine, maar daar heb ik dan ook 40 jaar op de serviceafdeling gewerkt.)
Ik woon in Thailand en ex bakker bijna 80 jaar was ik het beu om nog brood te bakken in de oven of dutch pot…de recepten vind ik zeer goed met passende uitleg en resultaten zijn uitstekend. Hier is het altijd rond de 30° en liefst niet overdrijven met gist
Complimenten uit Thailand zijn altijd een beetje bijzonder maar helemaal als die van een ex-bakker komen. Dank je wel!
Ik had gisteren dit recept aangehouden echt een succes. Nu dacht ik vond het een beetje een klein brood laat ik het recept verdubbelen. Bah dat was geen succes. Vanavond weer een nieuwe kans.